Tänään oltiin klassikkojen äärellä, kun arkiruuaksi valmistui perunamuusi ja lihapullat. Ensimmäistä kertaa kävi niin, että 400g jauhelihaa ei melkein riittänyt tälle perheelle, sen verran monta lihapullaa pojat söivät ja enemmänkin olisi mennyt. Tästä annoksesta tuli 20 lihapullaa. Kohta pyörittelen lihapullia kuin Markkasen äiti, yli 90 kerralla….
Minulla oli myös päässyt korppujauhot loppumaan ja korvasin ne pankojauhoilla, hyvin toimi! Tässä siis sinulle lihapullien ja hyvin maukkaan kastikkeen ohje, poimin ne Yhteishyvästä ja muokkasin hieman ohjetta maustamalla pullia lisää. Lisukkeena meillä oli punajuuria ja cocktailkurkkuja.
Ohje:
2 dl kermaviiliä
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 kananmuna
2 tl paprikajauhetta
1/2 tl grillimaustetta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
400 g jauhelihaa
Kastike:
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
3 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1/2 dl omenasosetta
2,5 rkl soijaa
1 rkl Dijon sinappia
1 rkl tomaattisosetta
Sekoita korppujauhot kermaviiliin ja anna turvota hetki. Kuori ja hienonna sipuli ja kuulota se pannulla, älä ruskista. Lisää sipuli, kananmuna, mausteet ja jauheliha ja sekoita käsin tasaiseksi. Kastele kädet kylmällä vedellä ja pyöritä 20 kpl tasaisen kokoista lihapullaa. Paista 225 C noin 20 minuuttia.
Valmista kastike, kun lihapullat paistuvat uunissa. Hienonna sipuli niin pieneksi kuin saat, kuulota se öljyssä. Lisää veteen vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää vesi pannulle pikkuhiljaa sekoittaen. Paista hetki. Lisää ruokakerma ja mausteet. Sekoittele. Lisää kypsät lihapullat kastikkeen joukkoon ja tarjoile perunamuusin kera.
Ohje perunamuusille:
1 1/2 kg jauhoisia perunoita
n 4 dl lämmintä Kevytmaitoa
1-1,5tl suolaa
Voita
Pese ja kuori perunat. Keitä perunoita vähässä, suolatussa vedessä 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Kaada perunoiden keitinvesi pois. Kuumenna maito. Survo perunoita vatkaimella, lisää voi ja maitoa pikkuhiljaa, vatkaa kuohkeaksi. Lisää suolaa makusi mukaan.
