Paprikakeitto

• Share on Facebook.
• Pin It!

Tämä keitto on yksi klassikoistani ja bravuureistani. Olen tehnyt sitä perheelle, vieraille kuin juhliinkin. Ensimmäistä kertaa tehdessäni ajattelin, että kalttaus on hankalaa ja työlästä ja niin se olikin, kun en noudattanut ohjeita tarkasti. Paprikat tulee tosiaan paistaa todella kuumassa uunissa, ja niin kauan että niissä on mustia pilkkuja. Samoin ne tulee laittaa muovipussiin kuumina ja antaa jäähtyä kunnolla. Kun teet kaikki nämä vaiheet huolella, itse kalttaus tapahtuu muutamassa minuutissa.

Tämä keitto on niin maukasta ja pehmeää, etten keksi tarpeeksi hyviä adjektiiveja kuvailemaan sitä. Kokeile itse ja kerro miltä maistui!

Keiton lisäksi tarjoan aina itse tehtyjä krutonkeja ja silputtua basilikaa. Tosin tällä kertaa basilika vaihtui lehtipersiljaksi, koska sitä minulla oli valmiina. Toimi ehkä paremmin lehtipersiljan kera!

Tein ohjeen annoksesta puolikkaan. Se riitti hyvin alkuruuaksi kahdelle aikuiselle ja kahdelle lapselle. Tämä ohje on Maku-lehdestä vuodelta 2005.

Ohje paprikakeitolle:

4 punaista paprikaa

200 g punasipulia

2 valkosipulinkynttä

6 dl vettä

2 rkl tomaattipyreetä

1 kasvisliemikuutio

1 1/2 rkl balsamicoa

2 tl (ruokokide)sokeria

1 laakerinlehti

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl suolaa

Ripaus cayennepippuria

2 dl ruokakermaa

Krutonkia, silputtua basilikaa tai lehtipersiljaa

Kuumenna uunin grillavastus tai pane uuni kuumenemaan mahdollisimman kuumaksi. Kuori ja lohko sipulit. Kuori valkosipulit. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Laita kasvikset uuninpellille leivinpaperin päälle, paprikat kuori ylöspäin. Paahda kasviksia uunissa kunnes paprikat ovat saaneet kunnolla mustia pikkuja. Vahdi kasviksia koko ajan.

Sujauta paprikat kuumina muovipussiin, anna jäähtyä ja poista kuoret. Kumoa kasvikset kattilaan ja lisää kaikki ainekset kermaa lukuunottamatta.

Keitä keittoa 15 minuuttia. Poista laakerinlehti ja soseuta sauvasekoittimella. Laita laakerinlehti takaisin. Lisää kerma ja kiehauta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Valmista krutongit. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Sivele paistinpannua valkosipulinkynnellä. Lisää hieman oliiviöljyä ja paista krutongit kauniin ruskeiksi.