Itsenäisyyspäivä oli tänä vuonna monella tapaa erilainen kuin muina vuosina. Mutta yksi pysyi samana ja se oli, että hyvää ruokaa teimme perheen kesken. Sain ystävältä tällä viikolla lahjaksi tuoreita suppilovahveroita, joten siitä syntyi heti ajatus tehdä suppilovahverokeittoa alkuruuaksi. Tiesin kyllä ettei se pojille maistu, joten vein myös naapuriin pienen maistiaisannoksen ja loput säästiin seuraavaan päivään lounaaksi. Pääruokana meillä oli pihvikarjan sisäfileestä paistetut pihvit maalaisranskalaisilla sekä vihreällä salaatilla. Jälkiruuaksi tein lakritsipannacottaa. Itseasiassa tein ne jo edellisenä päivänä, koska niiden on hyvä hyytyä yön yli. Pannacottat valmistuvat nopeasti ja niistä on monia variaatioita. Pannacotta on ehdottomasti yksi jälkiruokasuosikeistani. Ohjeen löysin Meillä kotona-blogista ja muokkasin sitä hieman oman mieleni mukaan. Minulla oli myös…
-
-
Paahdettujen sipulien risotto sekä parmesansipulirenkaat sour cream onion-dippikastikkeella
Hesarin ruokatorstaissa oli 10.10.19 niin herkullisen oloinen ohje, että se meni heti seuraavana lauantaina testiin. Päivät kun lyhenevät ja viilenevät, niin alkaa tehdä tuhdimpaa ruokaa mieli. Ja sellainen tämä oli, risoton juuston määrä oli melko valtava, mutta ah niin hyvää! Ja paahdetut sipulit risotossa toimivat todella hyvin. Samoin kuin karpalot ja pekaanipähkinä, älä missään nimessä jätä niitä pois. Parmesaanisipulirenkaat olivat hyvä aloitus ja maistuivat sormiruokana loistavasti. Jos sinun tekee siis mieli kunnon syksyruokaa ystävien kesken, niin tässä oiva ohje siihen. Ohje: 1 purjo 6 salottisipulia 4 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl hunajaa 1/2 tl suolaa 25 g voita 3 dl risottoriisiä 4 dl kuivaa omenasiideriä 7-8…
-
Palsternakka-omenakeitto
Tein pääsiäisenä lounaaksi aikuisille palsternakka-omena keiton. Keitto on hienostuneen makuinen, hieman ehkä makea ja toimii parhaiten pienenä annoksena, alkuruokana, ruokahalun herättäjänä. Keittoon ei tule lainkaan ruokakermaa ja on siksi myös kevyt. Ohje on Glorian ruoka&viinistä. Tästä ohjeesta riittää neljälle hengelle. Ohje: 2 salottisipulia 2 (750g) palsternakkaa 1 rkl voita 1 rkl öljyä 7 dl kasvislientä 1 laakerinlehti Pieni nippu timjaminoksia 1 rosmariininoksa 3 kirpeää omenaa (Granny Smith) 2 dl kuivaa kuohuviiniä Yrttejä koristeeksi (esimerkiksi lehtipersiljaa tai timjamia) Kuori ja silppua salottisipulit. Kuori ja kuutioi palsternakat. Sido paistinlangalla yhteen timjaminoksat, rosmariininoksa ja laakerinlehdet. Valmista kasvisliemi. Kuumenna voi-öljy seos ja lisää sipuli ja palsternakka. Paista kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää kasvisliemi…
-
Paprikakeitto
Tämä keitto on yksi klassikoistani ja bravuureistani. Olen tehnyt sitä perheelle, vieraille kuin juhliinkin. Ensimmäistä kertaa tehdessäni ajattelin, että kalttaus on hankalaa ja työlästä ja niin se olikin, kun en noudattanut ohjeita tarkasti. Paprikat tulee tosiaan paistaa todella kuumassa uunissa, ja niin kauan että niissä on mustia pilkkuja. Samoin ne tulee laittaa muovipussiin kuumina ja antaa jäähtyä kunnolla. Kun teet kaikki nämä vaiheet huolella, itse kalttaus tapahtuu muutamassa minuutissa. Tämä keitto on niin maukasta ja pehmeää, etten keksi tarpeeksi hyviä adjektiiveja kuvailemaan sitä. Kokeile itse ja kerro miltä maistui! Keiton lisäksi tarjoan aina itse tehtyjä krutonkeja ja silputtua basilikaa. Tosin tällä kertaa basilika vaihtui lehtipersiljaksi, koska sitä minulla oli valmiina.…
-
Yrttinen broilerinjauheliha salaatinlehdellä eli Larb muan
Tein sunnuntaina, koska aikaa oli, vihreän thaicurrykastikkeen lisäksi myös alkuruuan. Päivän teemaan sopi hyvin samasta kirjasta-Korianteria ja sitruunaruohoa-poimittu ohje yrttisestä broilerinjauhelihasta, jonka päätin tarjota salaatinlehdestä. Salaatinlehti oli tällä kertaa Romainensalaatti, myös sydänsalaatti käy hyvin. Pääasia, että lehti on kuppimainen ja sen pystyy käärimään rullalle. Tämä ruoka on kirjan mukaan kambodzalainen ja tarjotaan suoraan pannusta riisin kera. Koska tämä oli meillä alkuruoka, päädyin laittamaan sen salaatinlehdelle. Kastiketta oli kuitenkin niin paljon, että laitoin loput erilliselle tarjoiluastialle ja se kelpasi pojille melkein paremmin kuin vihreä curry. Pöydässä ollut kuopuksen ystäväkin söi tätä kaksi lautasellista. Vaikka mausteita on paljon, on kokonaisuus silti hyvin mieto, mutta maistuva ja lapsiperheessä käytän usein chilinä Pirkan mietoa…
-
Jouluiset alkuruuat
Vietimme joulun vanhempieni luona Turussa. Äitini teki kaikki traditionaaliset jouluruuat. Toin Helsingistä tullessani jälkiruokia ja vähän lisämakuja joulupöytään alkuruokien muodossa. Tein ruuat kotona niin pitkälle valmiiksi kuin mahdollista, mutta esimerkiksi porotartarin tein täysin paikan päällä. Ohjeessa on 300g lihaa. Meillä oli 400g, koska aikuisia ruokailijoita oli jouluaattona kahdeksan henkeä ja joulupäivänä yhdeksän henkeä, kun myös 91-vuotias isänäitini liittyi seuraamme. Siinä on muuten skarppi rouva, kerroin tästä blogistani ja hän kysyi heti kuinka monta lukijaa minulla on! Hän oli myös iloinen, että oma ruokainnostus on siirtynyt myös jälkipolviin. Hän on edelleen innokas kokkaaja ja hänen luona saa aina estelyistä huolimatta neljän ruokalajin menun. Ihan mahdoton rautarouva! Porotartaria meillä oli jo viime…
-
Mustajuurikeitto
Juhlistimme Isänpäivää ruuan merkeissä jo lauantaina, koska sunnuntai on lätkän puolesta niin hektinen, ettei pitkälle ruokailulle jää kunnolla aikaa. Tein alkuruuaksi mustajuurikeittoa. Mustajuuri on todella hyvä, esimerkiksi juuri keitossa, mutta silti harvemmin tulee sitä käytettyä. Juuret ovat melko multaiset ja suosittelen heittämään ne jo kaupassa johonkin pussiin, muuten multaa on ihan joka paikassa. Keittoa vahvisti tällä kertaa pekoni, koska pancettaa en niin saanut niin Citymarketista kuin K-Supermarketistakaan. Sama juttu siis kuin Burratan kanssa. Mutta pekoni toimi silti ihan hyvin. Lisäksi paahdoin päälle myös leivänmuruja. Ohje on myös uusimmasta Glorian Ruoka&Viini lehdestä (09/2018). Kuopus ei keitosta liiemmin innostunut, mutta esikoinen söi hänenkin lautasellisensa. Tein keittoa puolikkaan annoksen Glorian Ruoka&Viini ohjeesta, koska…
-
Mozzarella-sienibruscetta
Minulle sattui Isänpäivämenun suunnittelussa jokin suunnittelukukkanen ja ostin ainekset kahteen alkuruokaan. Joten toisesta alkuruuasta tulikin sitten aikuisten välipala lauantaina ensimmäisen jäähallikierroksen jälkeen. Ohje on uusimmasta Glorian Ruoka&Viinistä (9/2018). Alkuperäisessä ohjeessa on Burrata-juustoa, sitä on kuitenkin hyvin hankala saada ja en saanut sitä paikallisesta Citymarketista, enkä K-Supermarketista, jotka muuten ovat hyvin varustettuja. Burrata tehdään mozzarellasta ja kermasta, joten korvasin sen mozzarellalla. Käytän aina, jos vain saan Bufala Mozzarellaa, itse asiassa, jos en saa, jätän ostamatta. Pirkan Parhailla on hyvä Bufala Mozzarella, samoin Lidlistä saa hyvää nimenomaan Bufala Mozzarellaa. Burrataa olisin todennäköisesti saanut uudesta Herkku Food Marketista tai Lentävästä Lehmästä, joka sijaitsee Hakaniemen hallissa. Nyt käyttämäni Pirkan Parhaiden Mozzarella toimi kuitenkin hyvin,…