Repäisen talteen lehdistä mielenkiintoisia reseptejä ja joskus saattaa kulua 10 vuotta, että kokeilen ohjetta. Niin kävi tämänkin ohjeen kanssa, kun kävin arkistojani lävitse inspiraation toivossa ja tämä Hesarista repäisty sivu tuli vastaan. Siellä se on odottanut sopivaa päivää! Ohje on Henri Alénin. Alkuperäisessä ohjeessa jauheliha on karitsaa ja minttu tuoretta. Arkena tehdessäni oikaisin tavalliseen jauhelihaan ja käytin kuivattua minttua. Talvikeittiössäni ei myöskään ollut grillitikkuja, joten tein niistä kebakon näköisiä, mutta ilman tikkua. Taikinaan tulevat oliivit ja chilin soseutin sauvasekoittimella, jotta ne sekoittuisivat taikinaan tasaisemmin ja se toimi mielestäni hyvin, ei ollut tulisia sattumia kebakoissa. Lisukkeeksi keitin pitkäjyväistä riisiä ja tein raikkaan aasialaisvaikutteisen salaatin. Pähkinädippi oli todella hyvää, pidän maapähkinäkastikkeesta kovasti…
-
-
Normandialainen broileri ja uuniselleri
Tämä ohje on kulkenut mukanani jo 1990-luvulta lähtien. Anna-lehdessä oli 90-luvulla sellaisia pahvikortteja, joissa toisella puolella oli ruuan kuva ja toisella ohje. Olen liimannt tämän ohjeen A4 paperille ja mapittanut sen eli näkyvissä on enää resepti, ei kuvaa. Olen monesti aikonut tehdä tämän broileriohjeen, kerran jopa ostanut aineksetkin, mutta aina se on syystä tai toisesta lykkääntynyt. Viime sunnuntaina oli kuitenkin aika kokeilla tätä ohjetta. Olen kerran tehnyt possua, jonka kastikkeessa oli myös omenaa ja se ei ollut perhelle suuri hitti. Mutta nyt omenaa oli melko vähän ja mukana myös selleriä ja purjoa, jotka ovat voimakkaampia maultaan kuin omena, joten valituksia omenasta ei tällä kertaa kuulunut. Itse asiassa pidimme kaikkia poikia…
-
Thai-kanavartaat ja salaattikääröt
Jälleen kerran löydän itseni kirjoittamasta aasialaista ohjetta. Mutta näistä ruuista meidän perhe näyttää pitävän ja ne maistuvat kaikille. Tällä kertaa Maku-lehdessä tuli vastaan nämä kanavartaat, joita en sitten tehnytkään varrastikuissa, vaan grillasimme sisäfileet ihan vain sellaisenaan. Mutta samapa tuo, hyvin maistui, vartaalla tai ilman. Käyn tällä hetkellä ruokalehtiäni lävitse, koska niitä on NIIN paljon! Jos lehdestä ei löydy yhtikäs mitään toteutettavaa, laitan lehden pois, mitä sitä suotta säästämään. Tein ruokaostokset tällä kertaa K-kaupassa ja siellä oli näihin salaattikääröihin erittäin hyvin sopiva Pirkan Parhaat suomalainen rapea pikkusalaatti. Ne olivat pieniä lehtiä, kuin veneen mallisia ja toimivat täydellisesti salaatin syötävinä tarjoiluastioina. Lisäksi muistin, että minulla on jo jonkin aikaa ollut Lidilistä ostamiani…
-
Korealainen bulgogi
Kesällä tuli grillattua niin broileria, porsasta kuin välillä nautaakin. Tämä ohje on naudan ulkofileelle, mutta minä päätin tehdä tämän bulgogin sisäfileestä, koska paikallisessa Citymarketissamme on niin hyvä lihatiski. Kesällä puhuttelevat myös kaikki tuoreet kasvikset, yksi niistä on retiisi, joka on niin raikas ja kauniskin vielä! Myös uudet porkkanat ovat niin herkullisia! Niitä voi laittaa salaattiin, grillata tai syödä ihan sellaisenaan. Tässä lihan lisukkeena on vain maukas porkkana-retiisi salaatti, jossa kasvikset pikkelöidään. Tämä salaatti sopi todella hyvin aasialaisesti maustetun naudan kanssa. Marinadin tein tuplana, koska halusin myös kastikkeen lihalle. Tee sinäkin, jos kaipaat kastiketta. Ohje: 500 g naudan sisä/ulkofileetä 1 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna (paahda itse) 1/2 dl varhais/kevätsipulinvartta silputtuna Marinadi: 1/2…
-
Tapaksia
Vappuaattona meillä oli kolmihenkinen perhe kylässä ja tein alkuun tapaksia ja pääruuaksi oman perheemme klassikon eli paellan. Pakko myöntää ihan itsekin, että tapakset onnistuivat yli odotusten ja olivat todella hyviä. Koronavuonna ei olla kyläilty, joten ystävät vappuaattona oli todellinen onni! Sovimme, että katsomme tilanteen päivää ennen, että kaikki ovat varmasti terveita ja hyvin onneksi meni, terveitä olimme ja vietimme mukavan päivän meillä. Tapakset ja paella toimivat hyvin niin aikuisille kuin lapsilla ja helpottivat kokkailuja. Ostin osan tapaksista myös valmiina, kuten gazpachon, mutta tein siihen sattumat itse päälle eli paahdoin krutonkeja, pilkoin kurkkua, tomaattia, paprikaa ja hieman chiliä. Asettelu on usein se juttu ja valmis gazpacho näytti (ja maistui) hyvältä, kun…
-
Broilerivartaat, kukkakaali-perunacurry sekä chapati
Torstain Hesari on mielestäni viikon toiseksi parhain Hesari. Sunnuntai on tietysti parhain. Toiseksi parhaimmaksi Hesariksi torstai Hesari nousee Ruokatorstain vuoksi. Olen vuosien varrella leikannut sieltä useammankin ohjeen talteen ja osasta on tullut klassikkoja meidän perheessä. Minulla on hyllyssä myös yksi Ruokatorstai kirja, mutta jostain syystä sitä tulee harvemmin käytettyä. Nämä ohjeet löytyivät muiden ohjeiden alta. Onneksi löysin ne nyt, sillä näitä broilerivartaita tulemme tulevana kesänä tekemään useamminkin, niin mehukkaita ne olivat. Tein myös tuon chapati leivän, vaikka aluksi mietin etten jaksa leipoa, mutta onneksi jaksoin, koska ne olivat helppoja valmistaa ja niin hyviä yksinkertaisuudessaan raidan kanssa. Värjäsin jogurttimarinadin punaisella elintarvikevärillä, koska sitä sattui kaapissa olemaan. Tätä ruokaa varten en sitä…
-
Sichuanin pippuripihvit, peruna-suolakurkkusalaatti, grillatut uudet perunat oliivihakkeluksella, aasialaiset kesäkurpitsat ja grillatut herkkusienet
Grillaamme ympäri vuoden, mutta talvella tulee oikeastaan grillattua vain lihat. Nyt kun aurinko paistoi huhtikuussa jo muutaman päivän lämpimämmin päätimme viikonloppuna aloittaa grillikauden kunnolla ja grillata myös lisukkeet. Syömässä meillä oli myös sisareni ja hänen miehensä. Sain K-Supermarket Kasarmista (Helsinki) erittäin hyvän näköisen flanksteakin ja puuttuvat sichuaninpippurit ostin lähellämme sijaitsevasta erikoisaasialaiskaupasta Family Hot Pot Martista. Myös Santa Marialla on verkkosivujensa mukaan sichuanin pippuria, joten hyvin varustelluista ruokakaupoista pitäisi löytyä niitä myös. Lihan lisäksi tein uusia perunoita kahdella tapaa, salaattina sekä grillin kautta käyneenä keittämisen jälkeen. Lisäksi löytämäni ohje kesäkurpitoista ja varsinkin niiden mangokastikkeesta kuullosti niin hyvältä, että se pääsi kokeiluun myös. Neljäntenä lisukkeena minulla oli ei-niin-kevyitä, mutta ah niin herkullisia…
-
Lampaanfileesalaatti ja inkiväärikastike, granaattiomenasalaatti sekä rucola-vadelmasalaatti
Isänpäivän brunssistamme löytyi myös ruokaisia salaatteja. Tein salaatit valmiiksi alle tunnin kun brunssimme alkoi, mutta kastikkeet tein jo aamulla. Kun vieraat olivat tulleet, kaadoin vasta silloin kastikkeet salaatin päälle ja paistoin lampaan ja viipaloin salaatin päälle. Viime minuuteilla oli niin paljon valmisteltavaa, että kahden salaatin kastikkeet menivät päin vaistoin, mutta se ei herkullista brunssiamme haitannut! Kaikki ohjeet ovat Maku-lehdestä. Lampaanfileesalaatti ja inkiväärikastike: 500 g lampaan sisäfileetä 1 tl suolaa 1 tl timjamia 1/2 tl mustapippuria 2 rkl voita 2 rkl rypsiöljyä Inkiväärikastike: 1 dl pähkinäöljyä 1/2 dl makeaa chilikastiketta 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tl ruokokidesokeria 1/4 tl chilihiutaleita 1/4 tl suolaa Lisäksi: 4 pientä sydänsalaattia tai Cosmopolitan-salaatti 1…
-
Pähkinä-viikuna-uunibrie
Isänpäivänä meillä oli ystäväperhe syömässä ja tein monipuolisen brunssin. Yksi Isänpäivä herkuista oli uunibrie, joka matkasi nopeasti parempiin suihin. Me kaikki aikuiset pidimme tästä syntisestä herkusta kovasti. Se oli myös nopea valmistaa. Esivalmistin kaikki aamulla valmiiksi ja juuri kun vieraat olivat saapuneet, paistoin sen uunissa ja koristelin. Brunssiemäntänä olo oli niin kiireistä, että ehdin napata briestä kuvan vain ennen uunia, en enää uunin jälkeen. Kokeile tätä herkkua jo tänä jouluna, olen varma että ihastut! Ohje on Maku-lehdestä. Ohje: 1 Briejuusto kiekko (n 300g) 1 dl viikunahilloa 3-4 tuoretta viikunaa 2 1/2 dl pähkinäsekoitusta (esim hasselpähkinä, cashew, pekaani) 2 rkl vaahterasiirappia Nosta briejuusto uunivuokaan. Notkista hilloa hieman astiassa sekoittaen, lisää pähkinät…
-
Larb Gai, thaimaalainen jauhelihasalaatti salaatinlehdellä sekä kookoskastikkeen joukossa
Olen joskus saanut kommenttia, että perheemme syö paljon aasialaista ruokaa ja niin se taitaa olla. Aasian maut ja tulinen ruoka puhuttelevat koko perhettämme. Ja vielä enemmän niihin tulee palattua nyt, kun Covid-19 tilanteen vuoksi ei pääse matkustamaan, silloin pitää vain makumatkailla. Olen aina pitänyt salaateista, jotka tarjoillaan salaatinlehdillä ja täällä blogissa on aiemmin jo yksi ohje. Tässä ohjeessa on puolestaan siihen verrattuna paljon enemmän raaka-aineita ja siksi myös makua on enemmän, mutta myös työvaiheiat on enemmän. Tämä ohje on Soppa365 sivustolta ja siellä oli lopussa vinkki, että jos salaattia jää yli, lopun voi sekoittaa seuraavana päivänä kookosmaitoon ja tarjota riisin kera. Molemmat ohjeet puhuttelivat minua, joten tein molemmat heti samalla…